Руководство по контролю качества воды и накипи для коммерческих посудомоечных машин

Качество воды напрямую влияет на работу коммерческих посудомоечных машин. Даже хорошо спроектированная машина может оставлять пятна, показывать слабое ополаскивание, высокое энергопотребление или требовать частого технического обслуживания, если входная вода не соответствует требованиям.

Поэтому покупающие компании должны проверять воду на объекте перед выбором и заказом оборудования. Жёсткость воды, содержание минералов, давление, температура и уровень взвешенных веществ могут влиять на нагревательные элементы, разбрызгивающие сопла, насосы, баки, теплообменники и моемую посуду.

Компания Liangji (Xiamen) Automation Equipment Co., Ltd. производит автоматические коммерческие посудомоечные машины для отелей, школ, больниц, центральных кухонь, столовых и предприятий пищевого производства. Инженерная команда компании может совместно оценить условия воды на объекте вместе с производительностью, коммуникациями, типами посуды и требованиями к планировке.

Почему качество воды важно для коммерческих покупателей

Коммерческая посудомоечная машина может работать несколько часов каждый день. В течение этого времени большое количество воды проходит через баки, нагреватели, трубы, насосы и разбрызгивающие рычаги.

Минералы и взвешенные вещества могут оставаться внутри этих компонентов. Со временем отложения могут снизить поток воды, заблокировать разбрызгивающие отверстия, покрыть датчики и образовать накипь на нагревательных поверхностях.

Плохое качество воды может привести к:

• Белым пятнам на бокалах и посуде
• Минеральной плёнке на поверхностях из нержавеющей стали
• Заблокированным разбрызгивающим соплам
• Увеличению времени нагрева
• Более высокому потреблению электроэнергии или пара
• Нестабильным температурам ополаскивания
• Увеличению потребления моющего средства
• Частому удалению накипи
• Сокращению срока службы компонентов
• Больше незапланированных простоев

Эти затраты часто упускаются, когда покупатели сравнивают цены на машины. Для более широкого обзора затрат см. руководство по общим затратам на коммерческую посудомоечную машину.

Проверяйте воду перед запросом коммерческого предложения

Внешний вид не показывает, подходит ли вода для коммерческой посудомоечной машины. Прозрачная вода может всё ещё содержать высокий уровень растворённых минералов.

Перед запросом окончательного предложения покупатели должны получить анализ воды с места установки. Отчёт должен охватывать реальный источник воды, который будет подаваться в машину.

Полезные данные включают:

• Общая жёсткость
• Уровень кальция и магния
• Общее содержание растворённых твёрдых веществ
• Содержание хлоридов
• Железо и марганец
• Значение рН
• Взвешенные осадки или твёрдые вещества
• Давление входной воды
• Температура входной воды
• Ежедневные изменения в качестве воды

Производитель и поставщик обработки воды затем могут проверить результаты. Этот подход более надёжен, чем выбор смягчителя или фильтра из общей таблицы продуктов.

Понимание жёсткой воды и накипи

Жёсткая вода содержит растворённый кальций и магний. Когда вода нагревается, эти минералы могут образовывать накипь на внутренних поверхностях.

Нагревательные элементы и поверхности теплообменника особенно чувствительны, поскольку накипь действует как изоляционный слой. В результате машине может потребоваться больше времени и энергии для достижения требуемой температуры.

Накипь также может образовываться внутри разбрызгивающих сопел. Даже небольшое препятствие может изменить схему разбрызгивания и снизить площадь очистки.

Коммерческая автоматическая плоская посудомоечная машина использует насосы, разбрызгивающие рычаги, нагреватели, баки и средства контроля температуры как единую систему. Обработка воды защищает весь этот процесс, а не только видимый корпус из нержавеющей стали.

Проверяйте не только жёсткость воды

Жёсткость важна, но это не единственная проблема качества воды.

Высокое содержание растворённых твёрдых веществ может оставлять следы после высыхания. Железо или марганец могут обесцветить посуду и внутренние поверхности машины. Взвешенные частицы могут собираться внутри фильтров, насосов и сопел. Тем временем высокий уровень хлоридов может увеличить риск коррозии при определённых рабочих условиях.

Давление воды также должно оставаться стабильным. Низкое давление может ослабить ополаскивание, в то время как неподходящее давление может повлиять на клапаны и дозирующее оборудование.

Температура входной воды также изменяет потребность в нагреве. Холодная входная вода требует больше энергии, прежде чем машина достигнет своего рабочего значения.

Поэтому покупатели должны предоставлять полный отчёт о воде, а не только одно значение жёсткости.

Выбирайте правильную систему обработки воды

Требуемая система обработки зависит от анализа воды, типа машины, посуды, рабочих часов и требуемой финишной обработки.

Общие варианты обработки включают:

Фильтрация взвешенных осадков

Фильтрация активированным углём

Смягчение воды

Тонкая фильтрация

Обратный осмос

Удаление железа или марганца

Контролируемая химическая обработка

Фильтр для взвешенных частиц может защитить клапаны и сопла от более крупных частиц. Смягчитель воды может уменьшить количество минералов, образующих накипь. Обратный осмос может поддерживать более чистую отделку стеклянной посуды или полированной посуды, где местная вода содержит высокое содержание растворённых твёрдых веществ.

Однако ни один метод обработки не подходит для каждого проекта. Окончательная система должна соответствовать ограничениям производителя машины и квалифицированному предложению по обработке воды.

Соответствуйте производительность обработки пиковому спросу

Установка обработки должна обеспечивать достаточное количество воды в период наибольшей загрузки посудомоечной машины.

Недостаточно мощный смягчитель может работать в начале смены, но потерять мощность во время пикового обслуживания. Аналогично, система обратного осмоса может потребовать резервуара для хранения, если её скорость производства не может соответствовать спросу посудомоечной машины.

Покупатели должны подтвердить:

Требуемая скорость потока

Пиковое почасовое использование воды

Ежедневные рабочие часы

Требования к резервуару для хранения

Частота регенерации

Использование соли или расходных материалов

Потребности в дренаже

Место для установки

Доступ для технического обслуживания

Для операций с большим объёмом

коммерческая посудомоечная машина Long Dragon

может обрабатывать тысячи предметов в час. Поэтому система обработки воды должна быть рассчитана на фактическую потребность в мойке и ополаскивании выбранной конфигурации.

Защита оборудования для рекуперации тепла

Системы рекуперации тепла используют теплообменные поверхности для улавливания энергии из тёплого воздуха, пара или воды. Накипь на этих поверхностях может снизить теплопередачу и уменьшить эффективность системы.

коммерческая посудомоечная машина с рекуперацией тепла

может поддерживать более низкую потребность в нагреве воды и улучшенный контроль пара. Однако её производительность всё ещё зависит от подходящего качества воды и регулярного технического обслуживания.

Покупатели должны спросить, какие части системы рекуперации тепла контактируют с водой и как их следует чистить. План технического обслуживания может включать фильтры, поверхности теплообменника, нагреватели, баки, трубы, разбрызгивающие рычаги и датчики.

Более подробную информацию можно найти в

руководстве по посудомоечным машинам с рекуперацией тепла

.

Настройка дозирования моющего средства под условия воды

Качество воды влияет на эффективность химических средств. Жёсткая вода может требовать другой программы моющего средства, чем смягчённая вода. Однако добавление большего количества моющего средства не всегда является правильным решением.

Слишком малое количество химического средства может оставить жир или остатки пищи. Слишком большое количество может вызвать пену, плёнку, запахи или ненужные эксплуатационные расходы.

Химическое дозирование должно настраиваться в соответствии с:

Жёсткостью воды

Типом загрязнений

Температурой мойки

Объёмом бака

Скоростью конвейера

Материалом посуды

Инструкциями поставщика химических средств

После установки обработки воды дозирующее оборудование следует повторно откалибровать. В противном случае настройки, основанные на исходном источнике воды, могут больше не подходить.

Создание плана технического обслуживания для контроля накипи

Обработка воды снижает риск, но не исключает потребность в техническом обслуживании.

Операторы должны проверять фильтры, сопла, разбрызгивающие рычаги, нагревательные поверхности, баки, датчики и дозирующие системы по запланированному графику. Любое изменение времени нагрева, давления разбрызгивания, результатов ополаскивания или отделки посуды может указывать на проблему, связанную с водой.

Практичный план должен записывать:

Результаты тестов жёсткости воды

Даты замены фильтров

Уровни соли в смягчителе

Записи о регенерации

Даты удаления накипи

Температуры мойки и ополаскивания

Результаты проверки сопел

Проверки химического дозирования

Давление воды

Действия по обслуживанию

Используйте только средства для удаления накипи, одобренные для материалов и компонентов машины. Сильные или неподходящие химические вещества могут повредить уплотнения, металлы или внутренние покрытия.

Включение данных о воде в спецификацию закупки

Требования к воде должны быть указаны в техническом соглашении, а не обсуждаться только после поставки.

Полная спецификация закупки должна содержать:

Проверенные условия воды на объекте

Требуемое входное давление

Требуемая входная температура

Обязательства по системе обработки

Целевую производительность обработки

Размер водяного соединения

Требования к дренажу

Метод химического дозирования

Процедуру тестирования при вводе в эксплуатацию

Обязанности по техническому обслуживанию

Эта информация помогает производителю посудомоечной машины, подрядчику, поставщику обработки воды и конечному пользователю работать на одной технической основе.

Поддержка производителя для проектов, чувствительных к воде

Liangji управляет производственным предприятием площадью 10 000 м², следует системе управления качеством ISO 9001 и владеет более чем 100 патентами, связанными с коммерческими посудомоечными машинами.

Ассортимент продукции включает плоские посудомоечные машины, конвейерные системы Long Dragon, машины с рекуперацией тепла, моечные машины для контейнеров, моечные машины для чашек, конвейеры для посуды, сортировочное оборудование и измельчители пищевых отходов.

Для получения точного предложения покупатели должны предоставить анализ воды, размеры посуды, объём в пиковый час, график работы, данные коммунальных услуг, план этажа и целевой рынок.

Затем Liangji может рекомендовать подходящую конфигурацию машины и определить моменты, связанные с водой, которые следует решить перед установкой.