Как рассчитать общую стоимость посудомоечной машины для общественного питания

Цену на профессиональную посудомоечную машину легко сравнить. Однако она представляет собой лишь одну часть инвестиций.

Машина может иметь низкую начальную цену, но требовать больше затрат на рабочую силу, воду, энергию, моющие средства и техническое обслуживание. И наоборот, более крупная автоматическая система может на первоначальном этапе обойтись дороже, но за несколько лет даст более низкую стоимость одной очищенной единицы посуды.

Поэтому закупающим компаниям следует сравнивать совокупную стоимость владения, а не только цену машины.

Liangji (Xiamen) Automation Equipment Co., Ltd. производит автоматические профессиональные посудомоечные машины и связанные с ними транспортные системы для отелей, школ, больниц, центральных кухонь, столовых и предприятий пищевого производства. Ее ассортимент продукции позволяет покупателям выбирать оборудование в соответствии с реальной производительностью и эксплуатационными расходами.

Что такое совокупная стоимость владения?

Совокупная стоимость владения охватывает все расходы, связанные с покупкой, установкой, эксплуатацией и обслуживанием оборудования в течение срока его полезного использования.

Полный расчет должен включать:

• Цену покупки оборудования
• Международную доставку и страхование
• Расходы на импорт и таможенные пошлины
• Подготовку площадки
• Установку и ввод в эксплуатацию
• Потребление воды
• Электроэнергию, пар или газ
• Моющее средство и ополаскиватель
• Эксплуатационный персонал
• Плановое техническое обслуживание
• Запасные части
• Неплановые простои
• Обучение персонала
• Окончательную замену оборудования

Период сравнения может составлять пять, семь или десять лет. Однако каждая машина должна быть рассчитана за один и тот же период и рабочую нагрузку.

Рассчитайте стоимость одной очищенной единицы посуды

Стоимость одной очищенной единицы посуды дает покупателям практический способ сравнения систем с различной производительностью и ценами.

Начните с суммирования ежегодных затрат на рабочую силу, воду, энергию, моющие средства, техническое обслуживание и простои. Затем добавьте ежегодную долю инвестиций в оборудование. Разделите результат на количество очищенных единиц посуды, обработанных в течение года.

Базовый расчет выглядит так:

Годовые затраты на владение и эксплуатацию ÷ Годовое количество очищенных единиц посуды = Стоимость одной очищенной единицы посуды

Например, машина, которая потребляет меньше воды, но требует двух дополнительных операторов, может не обеспечить самые низкие совокупные затраты. Аналогично, линия с высокой производительностью может быть слишком большой для кухни с ограниченным ежедневным спросом.

Поэтому расчет должен основываться на реальном рабочем графике покупателя.

Рабочая сила часто создает наибольшую разницу

Ручная мойка требует от персонала очистки, замачивания, мытья, ополаскивания, перемещения, сушки и укладки посуды. Небольшие посудомоечные машины также могут требовать многократной загрузки и выгрузки.

Автоматическая конвейерная линия изменяет этот процесс. Один оператор может загружать грязную посуду, в то время как другой обрабатывает чистую на выходе. Конвейеры также могут соединять зоны сортировки, мойки, ополаскивания, сушки и хранения.

Проект Liangji Посудомоечная машина для столовой кампуса показывает, как одна конвейерная линия заменила четыре машины меньшего размера. Моечная бригада была сокращена с одиннадцати до шести человек, при этом обеспечивалось обслуживание 9 000 блюд в день.

Однако экономия на рабочей силе зависит от компоновки и технологического процесса. Покупателям следует составить карту каждой задачи, прежде чем оценивать результат.

Сравните потребление воды в реальных условиях

Потребление воды следует сравнивать на одну кассету, на рабочий час или на одну очищенную единицу посуды. Общий объем бака не показывает, сколько свежей воды машина использует в течение полного рабочего дня.

Покупателям следует спросить:

• Как часто необходимо пополнять бак?
• Используется ли вода от ополаскивания повторно на другом этапе?
• Прекращает ли машина подачу воды в периоды простоя?
• Требуется ли предварительное ополаскивание и в каком объеме?
• Включено ли автоматическое удаление остатков пищи?
• Включает ли указанная цифра уборку в конце смены?

В проекте Liangji Конвейерная посудомоечная машина для центральной кухни система работала с расходом около 2,6 литра на кассету. Этот показатель применяется к той конкретной компоновке и рабочей нагрузке, поэтому для других проектов требуются отдельные расчеты.

Изучите варианты энергопотребления и нагрева

Профессиональные посудомоечные машины используют энергию для нагрева воды, насосов, конвейеров, систем управления и сушки.

Liangji может предоставить варианты электрического, парового или газового нагрева для отдельных моделей. Лучший выбор зависит от местных цен на коммунальные услуги, доступных инженерных сетей здания, ежедневных рабочих часов и требуемых температур.

Профессиональная посудомоечная машина с рекуперацией тепла улавливает часть тепловой энергии, выделяемой во время работы. Это рекуперированное тепло может поддерживать нагрев входящей воды и может уменьшить количество пара, выделяемого в моечное помещение.

Тем не менее, рекуперация тепла не дает одинаковой экономии на каждом объекте. Покупателям следует предоставить температуру входящей воды, рабочие часы, тарифы на коммунальные услуги и требуемые условия ополаскивания для подготовки сметы с учетом специфики проекта.

Учтите расход моющих средств и повторную мойку

Моющее средство и ополаскиватель — это периодически повторяющиеся расходы. Неправильная дозировка может увеличить использование моющих средств, оставить налет или привести к слабым результатам очистки.

Автоматическое дозирование может обеспечить более стабильный уровень химических средств между сменами. Кроме того, правильная температура, давление распыления, загрузка и качество воды могут уменьшить необходимость повторной мойки.

Повторная мойка создает одновременно несколько скрытых затрат. Она использует больше воды, энергии, моющих средств, рабочей силы и производственной мощности машины. Она также может задержать возврат чистой посуды в часы пик.

Поэтому покупателям следует включать ожидаемый процент повторной мойки при сравнении оборудования.

Подберите производительность в соответствии с пиковым спросом

Слишком маленькая машина может создавать очереди, сверхурочные работы и повторное мытье вручную. Однако слишком большая машина может иметь более высокие затраты на покупку и коммунальные услуги без достаточного ежедневного использования.

Объем продукции в час пик имеет большее значение, чем среднесуточный показатель.

Автоматическая посудомоечная машина высокой производительности GD-GP-X11H1 предназначена для производительности до 5 000 единиц в час. Для сравнения, профессиональная конвейерная посудомоечная машина для плоской посуды может подойти для предприятий, которым требуется более компактное, непрерывное решение.

Покупателям следует сравнивать номинальную производительность с типом посуды, уровнем загрязнения, скоростью конвейера, требованиями к сушке и реальной эффективностью загрузки.

Планируйте техническое обслуживание и простои

Стоимость технического обслуживания включает в себя не только замену компонентов. Она также включает время работы техника, производственные задержки, аварийную рабочую силу и временные методы мытья.

Перед покупкой спросите у поставщика о:

• Процедурах ежедневной уборки
• Интервалах профилактического обслуживания
• Доступе к насосам, нагревателям и распылительным устройствам
• Функциях отображения неисправностей
• Рекомендуемых запасных частях
• Наличии запчастей
• Удаленной технической поддержке
• Технической документации на обслуживание
• Обучении операторов

Простой доступ и четкая диагностика могут сократить время обслуживания. Кроме того, съемные распылительные компоненты и фильтры делают регулярную очистку более практичной.

Используйте факты при сравнении поставщиков

Надежные поставщики должны предоставлять технические данные, которые могут проверить закупающие и инженерные группы.

Liangji управляет производственным объектом площадью 10 000 м², следует системе менеджмента качества ISO 9001 и владеет более чем 100 патентами, связанными с профессиональным посудомоечным оборудованием.

Компания поставляет машины для мытья плоской посуды, конвейерные системы Long Dragon, машины с рекуперацией тепла, машины для мытья чаш, машины для мытья контейнеров, системы сортировки, конвейеры и оборудование для обращения с пищевыми отходами.

Для серьезного сравнения запросите в письменном виде данные о производительности, габаритах, требованиях к коммунальным услугам, информацию о материалах, журналы испытаний, варианты заводского осмотра, условия гарантии и поддержку запасными частями.

Информация, необходимая для коммерческого предложения по стоимости

Для подготовки точного сравнения оборудования и эксплуатационных расходов предоставьте:

• Тип объекта
• Ежедневные рабочие часы
• Количество единиц в час пик
• Размеры и материалы посуды
• Местная стоимость рабочей силы
• Цены на воду и энергию
• Температура входящей воды
• Жесткость воды
• Доступный источник нагрева
• План кухни
• Требуемые санитарные условия
• Страна назначения

Liangji может использовать эту информацию, чтобы порекомендовать подходящую конфигурацию и объяснить основные факторы затрат, лежащие в основе предложения.

Выбирайте ценность, а не самую низкую цену

Лучшая профессиональная посудомоечная машина — это не всегда самая дешевая или самая большая. Это машина, которая удовлетворяет пиковый спрос, поддерживает гигиенический контроль, подходит для данного объекта и обеспечивает конкурентоспособную стоимость одной очищенной единицы посуды.

Сравнивая затраты на рабочую силу, воду, энергию, моющие средства, техническое обслуживание и простои, закупающие компании могут принять более обоснованное инвестиционное решение.

Свяжитесь с Liangji, предоставив вашу рабочую нагрузку, данные о коммунальных услугах, информацию о посуде и план кухни, чтобы получить рекомендации по оборудованию с учетом специфики проекта.